1.避开铁壶煮茶

      铁壶中的铁分子容易和茶叶中的鞣酸反应，产生鞣酸铁，除了能够影响茶汤颜色外，饮用容易刺激胃粘膜，影响品饮体验。想煮茶的话可以使用银壶、陶壶、玻璃壶等煮出的味道会更佳。

      2. 水煮茶叶有要求

      煮茶一般会选用发酵重的茶叶，或者陈化时间较长的老茶。如熟茶、六堡茶、红茶等发酵较重的茶叶以及陈年铁观音、老普洱、老白茶、陈年岩茶等存放时间较久的都比较适合水煮的要求。

      3.茶叶不可以反复煮

      首先，煮茶的时间不能过长，以3至5分钟为宜。时间过长，茶叶中的营养价值会有所减少。茶叶能不能反复煮，就要“因茶而异”了。