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饮茶的四个阶段,为你揭秘饮茶方式的演变
更新时间:2020/10/9 17:14:10 来源: 浏览次数:160
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       至秦汉时期,茶从药物的角色转变为一种饮料。这时的饮用方式是“半茶半饮”,就是说人们在煮茶的时候不仅要将制好的茶饼放在火上炙烤,捣碎后冲入开水,再加入葱、姜、橘子等调料进行调和,这种饮法被称为“羹饮法”。这种饮用发式一直沿用到唐朝,至今这种饮用方式还在我国部分民族和地区中沿袭,例如傣族的“烤茶”。

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       饮茶方式的第三次改革是“研碎冲饮法”,始于三国,流行与唐,盛于宋。三国时代的张辑的《广雅》中记载了“研碎冲饮法”的全过程,采茶制成茶饼,等到需要喝的时候将茶饼研碎成末,用沸水冲泡,但仍要加入“葱、姜、橘子”拌合。唐代的茶圣陆羽提出品茶要品茶的本味,不应在饮茶时加入其他调料。唐朝人将单纯用茶叶冲泡不加调料的茶称之为“清茗”,饮用亲茗后还要咀爵一下茶叶品味其中滋味,冲泡清茗在唐朝成为主导力量。

      到了明朝,散茶在众多的制茶方式中脱颖而出,成为了茶叶发展的主流。此时人们不必再将茶工艺复杂的团茶、饼茶,只需制成散茶,饮用时用全叶冲泡即可,这种饮茶方式也因此得名——“全叶冲泡法”。这种方式让人们在茶的利用方式上得到了简化,散茶的品质极佳,茶香清香宜人,为了品评茶,人们逐渐发展出一整套品评茶的色香味为一体的方案,这种饮用方式也一直沿用至今。

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